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豆制品企業的廢水主要來源于原料黃豆的浸豆、泡豆及壓榨廢水和沖洗廢水，該廢水有機物含量高，可生化性強，是污染環境的高濃度廢水。廢水的污染物大都為可降解有機物，可生化性達到0.6—0.7，廢水的C∶N∶P平均為100∶4.7∶0.7，適合微生物的生長，對于該類型的廢水的處理關鍵是選擇合適的處理工藝和相關參數的合理設計是至關重要的。 豆制品廢水主要來源于洗豆水、泡豆水、漿渣分離水、壓濾水、各生產工藝容器的洗滌水、地面沖洗水等。其中黃泔水CODCr 高達20 000～30 000mg/ L ,泡豆水的CODCr 4 000～8 000 mg/ L,其他 廢水CODCr相對較低。根據實際工程經驗,豆制品廢水處理易出現以下問題:
1、豆制品生產屬于間歇生產方式,排水時間較集中,水量和水質很不均勻;
2、SS 高達1 000～1 500 mg/ L ,厭氧條件下易在廢水表面形成浮渣層;
3、高濃度廢水在厭氧處理過程中易酸化,使厭氧單元的處理效果惡化;
4、好氧階段,采用活性污泥法處理,易產生污泥膨脹。
豆制品污水處理預處理，目的是去除廢水中的懸浮物和浮渣，采用的方法以物化為主，如纖維回收機、沉淀、混凝沉淀、氣浮等。